Ingredienti per 4 persone: 
6 carciofi
1 limone
pangrattato
aglio
prezzemolo
sale
pepe
olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere d'acqua
Preparazione
Eliminare le foglie più dure dai carciofi, spuntarli, allargarli bene, tagliare i gambi ripulendo la parte coriacea esterna.
Mettere gambi e carciofi a bagno per 15 minuti in acqua fredda con il succo di un limone.
Amalgamare il pangrattato, il prezzemolo tritato, l'olio, l'aglio schiacciato, il sale, il pepe e diluire con l'acqua fino ad ottenere un impasto morbido.
Sgocciolare i carciofi e riempirli con il composto.
Adagiarli nel cestello da verdura insieme ai gambi e farli cuocere in pentola pressione per circa 12 minuti da quando la pentola inizia a fischiare.
Adagiarli in un piatto da portata e servirli caldi.
fausto
